Nasi Kerabu Hitam/Biru

Assalamualaikum semua, hari ni nak kongsi satu lagi resepi dari negeri Cik Siti Wan Kembang, Nasi Kerabu.. Masakan ni saya masak sewaktu adik saya Mimi datang berbuka puasa bersama suaminya Sofri dan anak sulung mereka Sofia Khaisara, minggu lepas. Tak sempat nak masukkan ke dalam blog ni, masih sibuk dengan menjahit. Resepi ni saya c/p dari ImpianSuri. Terimakasih untuk tuan punya resepi, kita share dekat sini yer..

Sumber : ImpianSuri

(Hidangan untuk 15 orang)

Bahan 1: Sambal kelapa

1 biji kelapa parut putih
1 kilo ikan kembong/sardin segar (dibakar)
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih (dibakar)
1/2 ulas bawang besar (dibakar)
4 batang serai (dihiris nipis)
sedikit halia
10 biji lada hitam
sedikit garam
gula secukup rasa (lebihkan manis sedikit)

Cara:

1. Goreng kelapa parut tanpa minyak sehingga kekuningan. Angkat.
2. Tumbuk bawang merah, bawang putih, bawang besar, halia dan lada hitam.
3. Gaulkan dalam kelapa goreng bersama garam, gula dan serai.
(Sebaik-baiknya gaul malam sebelum dihidangkan esok agar bahan tersebut sebati)
4. Masukkan ikan bakar yang telah diasingkan tulang. Gaul dan rasa.
(Hati-hati agar tiada tulang yang tinggal)
5. Tumbuk sedikit bahan yang telah digaul agar lebih halus.


Bahan 2: Tumis kelapa

2 biji kelapa (santan pekat)
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 sudu besar cili kering/cili boh
1 inci halia
4 batang serai (ditindik)
2 keping asam gelugor
garam, gula secukup rasa
1 cawan air
sedikit serbuk perasa (jika suka)

Cara:

1. Jerang santan pekat dan tambahkan air, bawang serta halia yang telah ditumbuk.
2. Masukkan cili kering, asam gelugor, serai, gula, garam dan serbuk perasa.
3. Jerang dengan api sederhana sehingga pekat.

Bahan 3: Ulam

1. daun kesum, bunga kantan, timun, kacang panjang (dihiris nipis) dan taugeh.
2. letakkan secara berasingan.

Bahan 4: Budu

Bahan 5: Sambal cili

1. Tumbuk cili padi masak dan sedikit cili besar. Tambahkan cuka, gula dan garam.

Bahan 5: Nasi putihada juga dibuat nasi kerabu hitam (diletakkan perahan air bunga nasi kerabu) atau nasi kerabu kuning (diletakkan kunyit)

************
*Nasi kerabu siap untuk dimakan. Ia sedap dimakan bersama ayam atau daging bakar dan keropok ikan.

Puding Roti Karamel

Assalamualaikum semua..

Hari ni nak share satu resepi puding karamel. Resepi saya dapat dari blog Kak Nor Secubit Garam, terus saya cuba membuat puding ni. Jadi tu memanglah menjadi tapi tak secantik yang Kak Nor punya. Al-maklumlah saya ni masih lagi dalam peringkat belajar lagi.Sedap puding roti karamel ni, senang dan ringkas cara nak masaknya. Apa apa masakan yang saya cuba masak akan saya cuba paparkan dalam blog saya yang tak seberapa ni, insyaallah. Terimakasih pada tuanpunya resepi yer!. *_*

RESEPI PUDING ROTI KARAMEL
resepi asal : rosaliza@embunkasih
sumber : Lina.pg , Hana & Kak Nor

Bahan-bahan
3 sudu besar gula untuk dijadikan gula hangus
4 keping roti gardenia
3 biji telur A @ 4 biji gred B - di pukul manja dan di tapis
2 cawan air suam @ (1cwn susu cair+1cwn air suam)
1/2 cawan susu pekat - resepi asal 1 cawan
esen vanilla (1sk)

Cara-cara
Cara membuat gula hangus , masukkan gula ke dalam kuali, masak hingga gula jd perang (guna api kecil takut hangit). Kemudian masukkan 1 sudu besar air, (berhati2 gula panas). kacau hingga sebati dan matikan api. Tuang terus dalam loyang. Ketepikan.
Panaskan pengukus.Carik2kan roti kemudian blender bersama air suam dan susu.
Selepas itu masukkan telur yang sudah ditapis itu dan masukkan esen vanilla. Blend sekejap agar sebati. Tuang adunan tadi kedalam loyang gula hangus dan kukus sehingga masak.(40min-1jam) - hana kukus 30min je.

Kek Tiramisu

Assalamualaikum semua dan Salam Ramadhan buat semua tetamu Dunia Masakanku. Semoga ramadhan kali ini memberi lebih pengertian untuk semua, terutamanya diri saya sendiri dan juga keluarga, aminn..
Kali ni saya nak postingkan kek Tiramisu yang dah lama sebenarnya saya nak buat. Akhirnya pada harijadi suami ( 19 july ) yang lalu terhasillah kek ini. Suami saya jenis yang tak suka makan kek, demi nak menjaga hati isteri yang dah bersusah payah nak buatkan kek untuk harijadi dia, habislah juga sepotong kek di makannya. Walaupun penghasilan kek saya ni tak sesempurna kek kawan kawan blog yang lain, saya tetap nak tempekkan juga gambar kek tiramisu saya ni..

Semasa mencari bahan bahan nak masak kek ni jenuh jugalah duk membelek whipping cream dekat pasaraya tu, takut pula tak halal. Bagi yang agak was was macam saya ni eloklah rasanya menjengah laman laman ni : Aduan Halal Malaysia, Pandan Pusat Bekalan Bakeri,MyR,Masam Manis.

Jom lihat bahan bahannya.

Bahan bahan untuk kek

175 gm butter
200 gm gula kastor
3 biji telur
1 sudu teh esen vanila
200 gm tepung gandum *
80 gm serbuk koko *
1/2 cawan susu segar perisa coklat
1 sudu teh serbuk penaik*
1 sudu teh soda bikarbonat*
1/2 sudu teh garam

Bahan bahan untuk Tiramisu

250 gm whipping cream
200 gm cream cheese
1/2 cawan gula kastor
1 cawan nescafe panas ( 1 sudu makan nescafe )
Serbuk koko untuk hiasan

Cara Membuatnya

1. Ayakkan bahan bahan yang bertanda *.

2. Panaskan oven dalam 170' C / 180' C.

3. Sementara itu, pukul butter dengan gula sehingga gebu.

4. Masukkan telur satu persatu, pukul lagi hingga sebati.

5. Masukkan esen vanila,susu segar perisa coklat, bahan bahan yang telah di ayak tadi. Pukul lagi sehingga semuanya sebati.

6. Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah di griskan dengan sedikit butter.

7. Bolehlah bakar adunan kek selama lebih kurang 30 - 40 minit ataupun sehingga kek anda masak.

8. Sejukkan kek sebelum di potong pada 2 bahagian.

Cara Membuat Tiramisu

1. Pukul keju bersama dengan gula sehingga sebati dan gebu.

2. Kemudian masukkan whipping cream, pukul lagi sehingga kembang dan gebu.

Cara Melapis

1. Siramkan nescafe panas pada lapisan atas kek, kemudian lapiskan dengan adunan tiramisu.

2. Letakkan lapisan kek yang ke 2 pada atas lapisan kek tadi dan ulangi proses yang sama pada lapisan kek yang ke 2.

3. Bolehlah hiaskan kek mengikut kreativiti masing masing. Selamat Mencuba..

Vanilla Muffin

Assalamualaikum semua. maaf lah yer, lama tak jengah dapur Dunia Masakanku.. sibuk sangat2, al-maklum dah dekat2 nak bulan puasa ni, saya sibuk menjahit. Nak jahit sarung kusyen lah, langsir lah. Alhamdulillah, dah siap dah jahit langsir dan sarung kusyen. Cuma tinggal kain untuk di buat baju2 kurung dan baju melayu suami belum di potong lagi. Buat semua awal2 ni senang sikit nanti takde kelam kabut nanti. Nanti bulan puasa bolehlah sibuk2 kan diri buat biskut2 raya pula.. Untuk hari ni saya kongsikan satu lagi resepi untuk tatapan kawan2 semua.. Resepi ni saya dapat dari deenoos@myresipi.com. Kita share resepi deenoos kat sini yer, tq..

Bahan-bahan ( 2 dozen muffin )
8 tbsp mentega, dicairkan
4 cawan tepung
2 cawan gula
2 cawan susu segar
4 tbsp baking powder
1 tsp garam
2 biji telur
1 tbsp esen vanilla

Cara-cara
1.Gaulkan kesemua bahan hingga sebati.

2.Isikan adunan tadi kedalam bekas muffin.

3.Bakar selama 20minit/180C.

Gulai Kuning Nasi Berlauk

Assalamualaikum semua.. untuk hari ni saya nak share satu resepi dari negeri pantai timur. Gulai kuning nasi berlauk.. Kalau di pantai timur kita biasa makan lauk ni bersama nasi putih sebagai sarapan pagi atau lebih di kenali sebagai nasi berlauk. Boleh juga kalau nak di hidangkan bersama dengan nasi dagang..

Bahan - bahan

1 ekor ikan tongkol

Santan dari 1 biji kelapa

5 ulas bawang merah ( di kisar )

2 ulas bawang putih ( di kisar )

1/2 inci kunyit hidup ( di kisar )

1/2 inci lengkuas ( di hiris )

1/2 inci halia ( di kisar )

2-3 biji cili merah dan hijau

Kacang panjang ( potong lebih kurang 2 inci )

1 batang timun batang ( potong serong kasar )

1 sudu pes cili kering

1 sudu teh serbuk ketumbar

2 keping asam gelugur

Garam ,gula dan serbuk perasa secukupnya

Cara memasak

1.Ikan dibersihkan dan direbus bersama dengan beberapa asam gelugur,garam dan sedikit
  lengkuas.rebus sehingga airnya agak kering.

2.Panaskan minyak dan tumis bahan - bahan kisar sehingga pecah minyak.Masukkan serbuk ketumbar dan juga pes cili kering. Kacau seketika.

3.Masukkan santan,masak hingga mendidih.Hendaklah selalu dikacau.

4.masukkan ikan rebus tadi bersama dengan asam gelugur.

5.Masukkan kacang panjang, mentimun dan cili hijau dan merah.

6.Perasakan dengan garam,gula dan perasa.Bila kuah agak pekat bolehlah di angkat & di hidangkan.

Blended Orange Cake ( kak fida )

Salam untuk semua tetamu Dunia Masakanku.. Hari ni nak kongsi resepi kek yang saya buat semalam. Resepi ni saya dapat dari kak fida@myresepi.com. Untuk lebih detail, anda boleh klik di link sebelah.. Kak fida tumpang c/p resepi dkt sini yer. : D

Resepi asal : kak fida@myresepi.com
Dapur : Dunia Masakanku

Bahan -bahan ( loyang 9 inc )

1 biji buah limau

1 cawan minyak

2 cawan gula halus

3 biji telur

2 cawan tepung gandum*

1 sb baking powder* ( * diayak bersama )

Cara-cara

1.  Cuci buah limau,potong dan buang biji dan urat putih di tengah2.Potong lagi buah limau kecil2 bersama kulitnya sekali.Masukkan kedalam blender bersama,minyak,gula dan telur dan kisar hingga halus.
2.  Tuang bahan yang dikisar kedalam mangkuk dan masukkan campuran tepung sedikit2 sambil dikacau sebati.
3. Tuangkan adunan kedalam loyang yg beralas dan gris.
4.  Bakar pd suhu 170C selama 40 min hingga 1 jam atau hingga masak.

Karipap Pusing Rangup

Assalamualaikum.. apakhabar semua..semoga kawan - kawan semua sihatlah hendaknya.. Hari ni saya nak share resepi karipap pusing.. Jom lihat resepinya. sorry lah yer gambar ni karipapnya tergaring sikit. ;)

BAHAN - BAHAN ( doh minyak )

300gm tepung gandum

Secubit garam

1/4 cawan minyak masak

1/2 cawan air suam

CARA PENYEDIAAN

1. Campurkan secubit garam kedalam tepung. Gaulkan tepung dan garam dengan hujung jari hingga sebati.

2. Curahkan minyak dan teruskan mengaulnya dengan menggunakan hujung jari.

3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan teruskan menguli sehingga adunan tidak lagi melekat di tangan.

BAHAN - BAHAN ( doh marjerin )

150gm tepung gandum

100gm marjerin

CARA PENYEDIAAN

1.Masukkan marjerin sedikit demi sedikit kedalam tepung sehingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan.

2. Bulat - bulatkan doh minyak lebih besar dari doh marjerin. Masukkan doh merjerin ke dalam doh minyak yang telah di leperkan.

3. Bulatkan adunan tersebut dan canaikan. Kemudian gulungkan adunan dan canaikan memanjang kemudian gulungkan adunan tu lagi dan potong adunan tu lebih kurang 1/2 inci.

4. Bolehlah canaikan doh tersebut, masukkan inti dan kelim bahagian tepinya.

Kari Daging Hijau Thai

Assalamualaikum semua... Hari ni saya nak postingkan resepi kari hijau tapi versi daging pulak.. :)

Bahan - bahan

Daging secukupnya ( yang lembut )

1 biji terung bulat ( potong 4/5 )

2 biji tomato ( potong 4 )

3 helai daun limau purut

1 batang serai ( di titik )

2 biji limau nipis ( ambil jus )

Santan ( lebih kurang 1 liter, sederhana pekat )

1 genggam daun selasih/ basil


Bahan - bahan ( Untuk Pes Kari Hijau )

1 batang serai ( hiris halus )

1 batang cili hijau besar

10 batang cili hijau siam

1 1/2 labu bawang besar

4 ulas bawang putih

1/2 inci lengkuas

1/2 inci halia

1/2 cawan daun ketumbar

1/2 cawan daun selasih/ basil

1/2 sudu teh serbuk jintan manis

1/2 sudu teh serbuk ketumbar

1/2 sudu teh serbuk lada sulah

3 sudu besar sos ikan/ nampla

1 inci belacan

2 sudu besar jus limau nipis

1 sudu teh gula perang

Garam dan gula secukupnya


Cara Penyediaan

1. Blend/ kisarkan kesemua bahan - bahan untuk pes kari hijau sehingga halus.

2. Panaskan minyak di dalam periuk dan tumiskan bahan - bahan yang di kisar tadi sehingga naik minyak.., lebih kurang 5-6 minit.

2. Masukkan daging dan biarkan merenih sehingga air daging menjadi agak kering.

3. Masukkan santan dan kacau sekali sekala sehingga mendidih.

4. Kemudian bila dah mendidih dan daging dah lembut, masukkan terung, tomato, daun limau purut, serai, daun selasih dan jugak jus limau.

5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Sedia untuk di hidangkan.

Ayam Phak Pek

Assalamualaikum... saya tak pasti betul ke tak resepi ayam phak pek ni tapi saya nak share jugak lah resepinya di sini. Resepi yang saya lihat tu tak letak pes cili kering, yang ni saya memandai tambah. Jom lihat resepi ni..

Bahan - bahan

Ayam yang di potong kecil 2 secukupnya

2-3 batang jagung muda ( yang kecil tu )

1 batang carot yang kecil

4-5 batang kacang buncis

1 biji cili besar hijau

1 biji cili besar merah

1 labu bawang besar

4 ulas bawang putih

1/2 inci lengkuas

1/2 inci halia

1 batang serai

1/2 inci kunyit

1 sudu besar pes cili kering/ serbuk cili

1 sudu sos tiram

2 helai daun limau purut

Garam & gula secukup rasa


Cara Penyediaan

1. Kisar atau tumbuk bawang besar, bawang putih, lengkuas. halia, kunyit dan serai.

2. Hiris jagung muda, kacang buncis, carot dan kedua2 lada besar tadi.

3. Panaskan minyak dan tumiskan bahan - bahan kisar selama beberapa minit, kemudian masukkan pes cili kering dan biarkan seketika. Kalau nak warna masakan cantik tambahkan serbuk cili ke dalamnya.

4. Masukkan ayam dan masakkan sehingga ayam masak, boleh tambahkan sedikit air jika suka.. Masak hingga air agak kering.

5. Masukkan sayur - sayuran yang telah di hiris berserta daun limau purut, jangan lupa masukkan sedikit sos tiram untuk menambah rasa dan perasa dengan garam dan gula..

6. Biarkan seketika dan bolehlah di angkat dan  di nikmati..Selamat Mencuba.

Air Asam

Assalamualaikum semua... hari ni saya nak share resepi air asam untuk cecahan ikan bakar.. selalunya  ikan terubuk lah yang sentiasa jadi pilihan saya bila ke pasar. ikan terubuk ni walaupun banyak tulang tapi isinya best.. berlemak gitu, sedap betul bila di cecah dengan air asam.. salah satu resepi favourite suami.

Bahan - bahan

1 sudu besar pes asam jawa Adabi

5 biji cili api merah

5 biji cili api hijau

1 labu bawang besar

1/2 biji tomato masak ranum

Sedikit belacan

Garam & gula secukupnya

Cara Penyediaan

1. Hiris nipis bawang besar, tomato, cili api merah dan hijau. Ketepikan.

2. Masukkan sedikit air ke dalam pes asam jawa jadikan sederhana pekat.. masukkan belacan, garam dan gula secukup rasa.

3. Kacau biar semuanya larut dan sekata. Kemudian masukkan bahan - bahan yang di hiris nipis tadi.

4. Siap untuk di nikmati bersama ikan bakar anda. Selamat Mencuba !..

Pulut Bangkok ( Kuih Thai Kelantan )

Dah lama nak makan kuih ni tapi susah nak dapat. Balik kelantan pun belum tentu jumpa.. Akhirnya dapat resepi dari citarasawan@myresipi.com. Terimakasih yer untuk Akak Citarasawan kerana sudi berkongsi resipi.

Bahan - bahan ( 20 biji )

 Bahan A

500gm beras pulut

300ml air

100ml santan kara

1 sudu teh garam

Pewarna hijau

2 helai daun pandan

5 biji pisang nangka atau pisang tanduk

Bahan B

1/2 cawan gula pasir

Sedikit air

1 biji kelapa parut putih

1/4 sudu teh garam

1 helai daun pandan

Cara - cara

1. Rendam pulut dengan pewarna semalaman.

2. Toskan dan kukus dengan daun pandan dan santan separuh masak.

3. Keluarkan pulut dan ambil sedikit dan letak di atas alas plastik atau daun pisang, tekan biar rata dan letakkan pisang di tengahnya. Gulung dengan kemas.

4. Kukus semula pulut tadi selama 15 minit atau sehingga masak. Keluarkan alas plastik, ketepikan.

5. Sementara itu masak gula dengan sedikit air dan letakkan daun pandan dan sedikit garam.

6. Apabila air gula mendidih, tuangkan ke atas kelapa parut dan gaul rata. Biarkan sejuk sedikit.

7. Ambil pulut yang di kukus tadi, gaul dengan kelapa parut dan potong 3 atau 4 bahagian.

8. Kaedah kedua : Pulut di kukus hingga masak. Lapik loyang 4 segi dengan daun pisang atau plastik. Letak pisang di tengah dan gulung dengan kemas. Bagi kaedah ini pisang hendaklah di kukus dahulu sebelum di gulung dengan pulut tadi.

Apam Balik

Salam untuk semua tetamu Dunia Masakanku.. Untuk hari ni saya nak kongsi resepi Apam Balik.. jom kita lihat resepi dan cara2nya, k..

Bahan - bahan

2 cawan tepung naik sendiri  ( ayak )

1/4 cawan gula

1/2 sudu teh soda bikarbonat

Sedikit pewarna kuning

1 biji telur

1 1/2 cawan susu segar

1/2 sudu teh baking powder

Bahan - bahan untuk di tabur

1 tin jagung krim

1 cawan kacang yang di kisar

Sedikit mentega atau marjerin

Cara Membuat

1. Masukkan kesemua bahan - bahan di atas ke dalam blender dan kisarkan sehingga kembang.

2. Tapiskan dan perapkan lebih kurang 1 jam.

3. Panaskan pan non stick dan masukkan 1 atau 2 senduk mengikut tebal yang kita nak. Tutupkan sekejap dengan penutup.

4. Taburkan bahan tabur sewaktu ia 1/2 masak. Tutup hingga masak, angkat dan lipatkan.

5. Bolehlah sapu mentega atau marjerin.. siap!.

Kari Ayam Hijau Thai

Assalamualaikum semua.... sibuk sangat semenjak 2 menjak ni.. Hari ni nak kongsi 1 lagi resepi dari negeri Thai..Ayam Kari Hijau. Hari tu suami teringin nak makan kari hijau, so saya cari ler resepi dalam internet..last2 jumpa ler dekat blog famous tu.. Dapur Tanpa Sempadan blog En. Mat Gebu. Tumpang kongsi resepi di sini yer.. :)

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ayam, anggaran 1.2 kg
1 biji terung biru
1 biji kecil red capsicum
1 biji kecil green capsicum
2 biji tomato, belah empat setiap 1 biji
1 genggam daun selasih @ sweet thai basil
4 helai daun limau purut
2 batang serai, dititik
2 biji limau nipis, perah jusnya
1 liter santan cair
300 ml pati santan
Garam secukup rasa
Pes kari hijau Thai - resipi disini...
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ayam dipotong ikut suka, buang kulit, cuci dan perap dengan sedikit garam dan jus limau nipis selama 10 minit, cuci kembali dan toskan. Terung dibuang sedikit kulitnya, belah 2 dan kerat sederhana besar, rendam. Red dan green capsicum, dibelah 4, buang biji dan hiris kasar, cuci dan tos. Ketepikan.
2. Dalam periuk, panaskan minyak masak, tumis pes kari hijau thai hingga harum, masukkan serai titik dan ayam, gaul rata dan biar ayam kecut sedikit. Tuang santan cair, masukkan daun limau purut dan masak hingga ayam empuk.
3. Tuang pati santan, masukkan red dan green capsicun serta terung (toskan). kacau dan masak hingga sayur sedikit layu. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Akhir sekali masukka jus limau nipis, daun selasih tadi dan tomato belah. Biar mendidih sebentar, rasa dan jika ok boleh matikan api.

Acar Timun

Acar Timun

Bahan - bahan

2 batang mentimun

1 potong nenas

1 labu bawang besar

1 batang lada merah 

1 sudu makan cuka makan

Sedikit air

Garam dan gula secukup rasa

Cara penyediaan

1. Mentimun di potong memanjang atau bulat, terpulang pada citarasa masing2. Manakala nenas pula di potong nipis.

2. Hiris nipis bawang besar dan lada merah. Campurkan ke dalam timun dan nenas.

3. Manakala di dalam bekas yang lain, campurkan cuka, air, garam dan gula. Larutkan dan masukkan ke dalam timun dan nenas. Kacau sebati, sedia untuk di hidangkan.

Cucur Durian

Salam rabu untuk semua yang sudi singgah di sini.. hari ni saya nak share satu lagi resepi cucur. kali ni cucur durian pula. meh kita lihat resepinya.. :) resepi ni saya main agak2 je, kebetulan nak abiskan isi durian dalam peti ais.

Bahan - bahan

1 cawan isi durian ( lebih kurang )

1 1/2 cawan tepung naik sendiri ( saya guna tepung kek bluekeys )

1 sudu makan kelapa putih ( tumbuk sikit )

1 sudu makan gula 

1/2 sudu teh garam halus

1/2 cawan air

Cara - Cara

1. Campurkan isi durian dengan tepung naik sendiri bersama gula, kelapa putih dan sedikit garam. Gaulkan hingga sebati.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit.

3. Bolehlah terus menggorengnya di dalam minyak yang banyak. Gorengkan dengan menggunakan api yang sederhana dan sehingga cucur keperangan. Angkat dan sedia di nikmati bersama kopi atau teh. Selamat Mencuba !..

Siput Sedut Masak Lemak Cili Api Berkeladi

Bahan - bahan

1 kg siput sedut ( di bersihkan dan potong hujungnya )
2 batang keladi ( bersihkan dan potong serong & di celur )
1 liter santan kelapa
5 ulas bawang merah *
2 ulas bawang putih *
5-6 biji cili padi * ( kalau suka pedas boleh tambah cilinya )
2 batang serai ( di titik )
1/2 inci kunyit hidup *
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya

1. Kisar halus semua bahan - bahan yang bertanda *. Kemudian masukkan kedalam periuk bersama - sama dengan santan dan juga serai yang telah di titik tadi.

2. Masak di atas api sederhana besarnya dan pastikan sentiasa mengacau kuahnya.

3. Apabila kuah telah mendidih, masukkan siput sedut bersama garam dan gula secukupnya. Biarkan seketika sehingga kuahnya benar - benar mendidih.

4. Masukkan keladi yang telah di celur tadi, kacau gulai perlahan - lahan sehingga masak.

Ikan Bilis Kacang Cili Pedas

Sumber : SDK

Bahan - bahan

200 gm ikan bilis ( basuh & toskan )
100 gm kacang tanah tanpa kulit ( goreng garing )
3 ulas bawang putih ( tumbuk lumat )
2 sudu makan pes cili kering
1 keping asam gelugur
1 - 2 sudu makan gula perang
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya

1. Goreng ikan bilis hingga garing, ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih tadi. Masukkan pes cili kering dan tumiskan sehingga garing.

3. Masukkan asam dan kacau rata. Tambahkan gula perang dan kacaukan lagi.

4. Masukkan ikan bilis, kacang dan kaup balikkan hingga rata dan mesra gitu..

5. Angkat dan bolehlah sejukkan sebelum di simpan di dalam bekas kedap udara.



                   

Masak Lemak Labu

Resepi ni dah lama juga nak entry kan, tak jadi2. Hari ni baru sempat posing dekat sini..

Bahan - bahan

1 biji labu ( buang kulit & potong dadu

1/2 liter santan ( sederhana pekat )

4 ulas bawang merah * 

1 ulas bawang putih *

1 sudu teh lada hitam *

1 biji cili besar merah ( potong 3 - 4 )

Segenggam ikan bilis  * ( bersihkan )

1/2 sudu teh serbuk kunyit ( optional )

Garam secukupnya

Cara Membuatnya

Kisar atau tumbukkan bahan - bahan yang bertanda * . Masukkan ke dalam periuk bersama santan. Masakkan di atas api yang kecil, kemudian masukkan serbuk kunyit, garam dan cili merah. Masaklah sehingga buah labu menjadi lembut dan bolehlah di angkat. Selamat mencuba..

                                                      

Kuih Koci Pulut Hitam

Kuih koci ni salah satu daripada kuih yang saya cukup suka.. resepi ni saya ambil dari Potret Kasih . terimakasih untuk resepi yang sedap ni.

Resepi Kuih koci ( sumber :Myresipi – CMG)

Bahan untuk Doh
250 g tepung pulut
1/2 cawan tepung pulut hitam
1 1/2 cawan air

Bahan untuk Inti
1 biji kelapa berkulit basah (yg tidak terlalu tua)
1 ketul gula Melaka
1 cawan gula pasir
2 helai daun pandan, disimpul
1/2 cawan air

Bahan lain
Daun pisang secukupnya, dibersihkan dan dilayur hingga lembut, potong 5 inci x 5 inci.
Minyak kelapa secukupnya (minyak makan pun boleh)
1 cawan pati santan + secubit garam

Cara-cara

1. Untuk Inti:- Kelapa diparut putih. Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air. Masak hingga gula hancur. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit. Angkat dan sejukkan.

2. Untuk Doh:- Satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas. Tuang air sedikir demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yg lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan. Jika kurang air tambah sedikit lagi.

3. Untuk membuat kuih koci:- Ambil sehelai daun pisang, sapu dgn minyak pada permukaan daun pisang tadi. Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu camca teh inti.

4. Tutup inti dgn doh dan bubuh satu camca teh santan pekat. Kemudian lipat seperti biasa.

5. Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit atas air menggelegak. Banyak atau kurang jumlah kueh koci bergantung pada saiz kueh masing2. Selamat mencuba..

Kerutuk Daging

Salam semua..hari ni nak kongsi resepi kerutuk pulak.. ni menu kami tengahari tadi, nasi minyak bersama dengan daging kerutuk, ayam masak merah dan acar timun. untuk resepi nasi minyak anda bolehlah klik di sini. untuk resepi ayam masak merah pula klik di sini. jom kita lihat bahan - bahan untuk membuat kerutuk daging.

Bahan - bahan

Daging 1/2 kg ( hiris kasar )
500 ml santan pekat
2 1/2 sudu makan rempah kerutuk
Rempah 4 sekawan secukupnya
10 ulas bawang merah *
3 ulas bawang putih *
1/2 inci halia *
1/2 inci lengkuas ( ketuk )
1 batang serai ( ketuk )
1 sudu makan pes cili kering
2-3 helai daun limau purut
2 sudu makan air asam jawa
2 biji ubi kentang ( potong 4 )
1 1/2 sudu makan kerisik
2 batang cili besar ( potong kasar )
Garam dan gula secukup rasa



Cara Memasak

1. Kisarkan bahan bertanda *, kemudian campurkan dengan rempah kerutuk, pes cili kering dan sedikit air.

2. Panaskan minyak dan tumiskan rempah 4 sekawan, serai, lengkuas dan masukkan bahan - bahan kisar tadi dan tumiskan sehingga sedikit garing.

3. Masukkan daging dan masakkan sehingga air daging kering.

4. Apabila daging kering masukkan santan dan masakkan lagi sehingga mendidih. Masukkan  ubi kentang, air asam jawa, garam dan juga gula.

5. Apabila kuah agak pekat, masukkan kerisik, cili besar dan juga daun limau purut.

6. Apabila kuah telah benar - benar pekat dan telah naik minyaknya, bolehlah di angkat.

Nasi Minyak Puteri Saadong

Hari ni nak kongsi resepi nasi minyak. Yang ni bukan sebarang nasi minyak tau..ni nasi minyak Puteri Saadong.
Resepi  dari Mamasya'fotopages. Dah banyak kali buat nasi minyak ni, tapi selalu lupa nak snap gambarnya. Mamasya, saya c/p dan  terimakasih untuk resepi yang sedap ni..

Sumber ; Fp Rossya

Bahan - bahan

5 gelas beras basmathi 5 gelas air 5 sudu makan minyak sapi 5 sudu makan sos tomato 5 sudu makan sos cili 5 kuntum bunga cengkih 2 biji bunga lawang 2 biji buah pelaga 1 batang kayu manis 2 biji bawang besar di mayang halus 2 sudu makan gula pasir ( I do not put this in) 1 sudu makan garam halus ( use only what u need) 2 sudu makan kismis 2 sudu makan bawang goreng 2 helai daun pandan Panaskan minyak sapi. Kemudian tumis rempah tumis bersama bawang besar hingga layu. Masukkan sos cili, sos tomato dan air. Masukkan garam dan gula dan daun pandan. Biarkan hingga mendidih kemudian masukkan beras. Tunggu hingga nasi masak dan taburkan kismis hitam dan bawang goreng di atas nya.

Kuzi Ayam

Pertama kali masak kuzi..boleh tahan juga rasa dia..resepi asal dari zaliana@myresipi.com.. tumpang share resepi dekat sini. :)

Sumber asal zaliana@myresipi.com

Bahan - bahan ( 6-8 orang )

Bahan A ( Rempah )

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan putih

1 sudu teh lada hitam

6 kuntum bunga cengkih

1 inci kulit kayu manis

4 biji buah pelaga ( buang kulit dan ambil bijinya saja )

1 kuntum caber

2 kuntum bunga lawang

Bahan B

800 gm - 1 kg ayam

Sedikit saffron

2 ulas bawang putih

1 sudu besar garam

1 inci halia

Minyak sapi untuk menggoreng

Bahan C

150 gm bawang besar

20 gm kepingan badam

1/2 cawan kacang tanah ( saya gunakan biji gajus )

40 gm kismis

1 ketul hati ayam ( di rebus dulu )

Bahan D

3 hiris lengkuas

2 hiris halia

1 batang serai

1 biji limau nipis

2 ulas bawang putih

200 ml susu sejat 

Sedikit saffron

1/2 cawan penyukat sos tomato

700 ml air

1 1/2 sudu teh garam

2 sudu teh gula

Cara - cara

1. 
    Sediakan rempah-rempah di A.Basuh bersih didalam tapis.Kemudian goreng kering/sangai di dalam kuali.
2. 
    Kisar rempah tadi dalam pengisar kering.Boleh juga ditumbuk hingga halus. Sebagai panduan berat rempah yang dapat ialah anggaran sebanyak 10 gram.  
3. Bahan-bahan di B-saffron,bawang putih dan halia ditumbuk.Kemudian lumurkan pada ayam.Perap seketika .Kemudian goreng ayam menggunakan minyak sapi.Goreng separuh masak sahaja.
4. 
    Semua bahan di C hendaklah digoreng.Goreng mengikut turutan-mula-mula goreng bawang besar.Kemudian diikuti badam,kacang tanah, kismis dan hati ayam .Setelah digoreng,hati ayam dipotong dadu.
5. Tumbuk badam bersama bawang goreng. Kacang tanah ditumbuk kasar.
6. Campurkan rempah di A, susu sejat,bawang besar dan badam tumbuk,limau nipis dan sos tomato dan saffron.Gaul rata di dalam sebuah bekas.
7. Panaskan minyak sapi.Tumiskan bawang putih,halia,lengkuas dan serai.Kemudian masukkan semua campuran di No 6.Masukkan sedikit air.Biarkan menggelegak.Masukkan garam dan gula.Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng.
8. Masukkan baki air.Kemudian masukkan kacang tanah,kismis dan hati ayam. Tambahkan air lagi jika kuah terlalu pekat.Imbangkan rasa manis dan masinnya. Sedia untuk dihidangkan dengan nasi,roti jala atau bun.

Bakso

Salam untuk semua.. semoga hari ini adalah hari yang ceria untuk semua. hari ni, saya nak share resepi2 baru yang telah saya cuba masak.. resepi yang ni dari Dapur Ibundo, terimakasih bundo yer, saya c/p dekat sini. 

Bahan:
Mee/mihun 
1 kilo tulang rusuk
Pentol  (sukalah banyak mana nak taruk)(bebola daging)
2 inci halia
2 inci lengkuas di ketuk
6 biji bawang sederhana besar
4 ulas bawang putih 
8 biji sengkuang cina (kalau tak jumpa sengkuang cina janganlah menangis pulak. Ganti je dengan sengkuang biasa 1 biji)
2 bungkus sup bunjut tulang
1 sudu teh lada putih
Rempah 4 sekawan secukupnya
daun sup
daun bawang

bahan sampingan:
kobis dihiris halus
sambal cili api
kicap
cili sos
daun sup dihiris
bawang goreng

-Rebus tulang.  Banyak air boleh agak sendiri.  Masukkan lengkuas yang dititik.
-Blend sengkuang, tuang dalam periuk.
-Masukkan sup bunjut, garam dan sedikit daun sup/bawang
-Blend bawang besar, bawang putih dan halia
-Di kuali lain, panaskan minyak. Tumis rempah 4 sekawan dan bahan-bahan yang diblend tadi
-Masukkan ke dalam air rebusan
-Masukkan lada putih
-Bila daging empuk masukkan pentol
-Siap!! 

Bila nak makan, masukkan mee atau mihun ke dalam mangkuk. Letak hirisan kobis, daun sup, bawang goreng, cili sos, kicap dan cili.  Tuangkan sup ke atasnya. Makan panas-panas.  Boleh berpeluh-peluh ni bila makan.