Nasi Minyak Hujan Panas

Bahan - Bahannya

5 cawan beras basmati

6 cawan air

3 sudu makan minyak sapi

Sedikit rempah kasar ( 4 sekawan )

5 ulas bawang merah ( di hiris nipis )

4 ulas bawang putih ( di hiris nipis )

1 inci halia ( di racik halus )

2 helai daun pandan

5 sudu makan susu cair

Sedikit garam

Pewarna merah, kuning dan hijau

Cara Penyediaan

1. Bersihkan beras dan rendamkan lebih kurang 15 minit. Toskan.

2. Panaskan periuk, masukkan minyak sapi dan tumiskan rempah kasar, halia, bawang merah,bawang putih dan daun pandan.

3. Masukkan air, susu cair dan biarkan airnya mendidih. Masukkan beras dan sedikit garam.

4. Bila nasi agak kering bolehlah di titikkan pewarna dan biarkan nasi masak, barulah boleh di harung nasinya.

5. Sedia di nikmati bersama kari ayam ataupun daging.

Roti Canai

Assalamualaikum..lamanya tak update blog. Hari ni saya nak entry-kan Roti canai, Kuah Kacang Dal dan juga Keropok Lekor. Dah lama teringin nak makan roti canai, akhirnya dapat juga makan roti canai masakan sendiri. Terimakasih ler pada tuan punya resepi yer.. jom kita lihat cara membuatnya.

Bahan - bahannya

1 kg tepung gandum

500 ml air

1 biji telur

1 sudu besar susu pekat

1 sudu besar marjerin planta

1 sudu besar rata garam

Cara Membuatnya

1. Masukkan air ke dalam besen ataupun mangkuk yang besar, masukkan garam, telur. susu pekat dan marjerin. Kemudian masukkan tepung, ulikan hingga sebati.

2. Biarkan doh seketika, lebih kurang 10 minit. 

3. Uli sekali lagi, kemudian bulat - bulatkan adunan dan lumurkan adunan dengan marjerin.

4. Perapkan adunan lebih kurang 3 - 4 jam.

5. Bolehlah di tebar dan di goreng di atas api yang kecil.

Kuah Kacang Dal

Bahan - bahan

100 gm kacang dal ( di rendam terlebih dahulu )

1/2 sudu serbuk kunyit

1 biji bawang besar ( di potong dadu atau di hiris )

1 biji karot ( saya tak letak )

1 biji tomato ( di potong dadu )

2 biji cili hijau ( di hiris kasar )

1 biji terung bulat ( potong dadu )

100 ml santan

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit air asam jawa

Sedikit minyak ( untuk menumis )

1/2 sudu kecil biji sawi

1/2 sudu jintan manis ( di tumbuk sikit )

1 tangkai daun kari

2 biji lada kering ( di potong kasar )

3 biji bawang merah ( di hiris nipis )

2 biji bawang putih ( di hiris nipis )

Cara Membuatnya

1. Rebuskan kacang dal hingga betul2 lembut ( saya blend kacang dal tu sebab suka kuahnya yang pekat ).Masukkan sedikit serbuk kunyit ke dalam rebusan kacang dal.

2. Apabila kacang tu dah lembut, masukkan bawang besar, karot, terung dan tomato. Masak lagi hingga semua sayuran menjadi lembut.

3. Masukkan santan, garam, gula dan sedikit air asam jawa. Masak lagi hingga mendidih, masukkan cili hijau, tutup api dan ketepikan.

4. Panaskan minyak di dalam kuali yang lain, tumiskan biji sawi, jintan manis, daun kari. cili kering, bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan.

5. Masukkan bahan - bahan yang telah di tumis tadi ke dalam kuah kacang dal dan masak lagi lebih kurang 5 - 10 minit.

6. Bolehlah di angkat dan di nikmati bersama dengan roti canai.

Keropok Lekor

Bahan - bahan 

2 kg ikan sardin/selayang ( ambil isi lebih kurang 2 bekas taufufa yg bulat tu )

3/4 bekas bulat taufufa tepung sagu

2 sudu teh garam lebih kurang

Sedikit serbuk perasa jika suka

Cara Penyedianya

1. Isi ikan di masukkan ke dalam food processor, kisar hingga lumat.

2. Kemudian masukkan tepung sagu, garam, dan serbuk perasa. Kisar lagi hingga sebati.

3. Panaskan air di dalam periuk yang agak besar hingga mendidih.

4. Taburkan sedikit tepung sagu ke atas papan pencanai, ambil sedikit adunan tadi kemudian gentelkan kepada saiz yang di kehendaki.

5. Masukkan adunan yang di gentel tadi ke dalam air yang mendidih tadi.

6. Masaklah sehingga keropok tadi timbul ataupun lebih kurang dalam 10 minit, bergantung kepada saiz keropok anda.

7. Angkat dan toskan, enak di makan begitu saja ataupun di goreng.

KARI SOTONG

BAHAN - BAHAN

1 kg sotong ( seeloknya yang besar )
1 bungkus rempah kari ikan baba's
1 liter santan ( sederhana pekat )
5 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1sm halia*
1 sudu makan pes cili kering
2 ulas bawang merah ( di hiris halus )
1 ulas bawang putih ( di hiris halus )
Rempah 4 sekawan
1 tangkai daun kari
sedikit air asam jawa
2 biji terung bulat ( di potong 4/5 )
1 biji tomato ( di potong 4 )
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK

1. Bersihkan sotong jangan di potong biarkan seekor macam tu je..

2. Kisarkan bahan - bahan yang bertanda * hingga halus, campurkan dengan pes cili kering dan rempah kari bersama dengan sedikit air. Ketepikan.

3. Panaskan minyak, tumiskan bawang yang telah di hiris tadi bersama dengan rempah 4 sekawan dan juga daun kari sehingga naik baunya dan bawang menjadi agak kekuningan.

4. Kemudian masukkan pula bahan - bahan kisar tadi dan tumiskan lagi sehingga semuanya sebati dan terbit minyaknya.

5. Masukkan pula santan, biarkan mendidih seketika sehingga agak pekat kuahnya.

6. Masukkan air asam jawa, sotong, terung bulat, buah tomato. Perasakan dengan garam dan gula, Biarkan mendidih seketika sehingga masak.

7. Bolehlah di hidangkan.

KEREPEK PISANG RANGUP

Bahan - bahan

Pisang Abu / Tanduk ( pisang tua yang belum masak )

Minyak yang banyak untuk menggoreng

Cara membuatnya

Senang je..pisang di buang kulitnya dan di rendam kedalam air yang di tambah sedikit garam. Kemudian hirislah pisang tu nipis2 ataupun gunakan slicer untuk memudahkan kerja anda.
Panaskan minyak dan bolehlah goreng pisang dengan api yang sederhana sehingga kekuningan. Boleh juga tambahkan sedikit serbuk kunyit kedalam minyak untuk menambahkan warna kuning pada kerepek pisang.
Sejukkan pisang seketika dan bolehlah di taburkan gula aising pada kerepek pisang bagi yang suka kerepek pisang yang manis. Bolehlah di disimpan ke dalam bekas kedap udara.