SOTONG KUNYIT MASAK PEDAS

BAHAN - BAHAN

Beberapa ekor sotong.

1 helai daun kunyit *

1 biji cili merah *

1 biji cili hijau *

5 - 6 biji cili padi *

1/2 inci halia muda *

1/2 inci kunyit hidup

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih *

Air asam jawa secukupnya

Garam dan gula secukup rasa.

CARA MEMASAK

1.Bersihkan sotong dan celurkan seketika. Ketepikan.

2.Mayang/hiris halus semua bahan - bahan yang bertanda.

3.Tumiskan bahan - bahan yang telah di hiris tadi sehingga naik baunya.Masukkan air asam jawa.

4.Setelah sebati, masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.Sedia untuk di hidangkan.

PENGAT UBI KAYU

BAHAN - BAHAN

1/2 kg ubi kayu

1 liter santan

200 ml air

200 gm gula

1/2 sudu teh garam

100 gm sagu biji putih

2 helai daun pandan

1 keping gula melaka

CARA MEMBUAT

1.Rebus ubi kayu hingga empuk. Ketepikan.

2.Didihkan santan bersama air dan gula melaka, kemudian masukkan ubi kayu yang di rebus tadi.

3.Biarkan seketika sebelum di masukkan gula dan garam. Masak sehingga gula sebati.

4.Selepas itu , masukkan sagu dan masak sampai kembang. Sedia untuk di hidangkan.

MASAK LEMAK CILI API IKAN PARANG

Main dish kami hari ni,masak lemak cili api ikan parang..resepi asal dari hubby, al-maklum saya asal dari kelate. hubby plak nogori + melaka.

BAHAN - BAHAN

2 keping ikan parang

2 mangkuk santan

4 ulas bawang merah *

2 ulas bawang putih *

1 batang serai *

10 biji cili padi *

1/2 inci kunyit hidup *

1 keping asam gelugur

Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK

1.Bersihkan ikan dan ketepikan.

2.Kisar bahan - bahan yang bertanda * hingga halus.

3.Panaskan minyak di dalam periuk dan tumiskan bahan - bahan yang di kisar tadi sehingga sedikit garing.

4.Kemudian masukkan santan. Pastikan sentiasa di kacau agak tidak berrketul.

5.Apabila telah mendidih,masukkan ikan, asam keping, garam dan gula.Biarkan mendidih seketika.

6.Bila kuahnya agak pekat, bolehlah di angkat dan di hidangkan.

LEMPENG PISANG

 Lempeng pisang ni best di makan waktu petang bersama kopi ataupun teh.

BAHAN A

1 kg pisang berangan ( di lenyek )

6 sudu makan tepung gandum

200 gm gula pasir

Sedikit marjerin.

Sedikit garam

Daun pisang sebagai alas

BAHAN B ( INTI )

1 biji kelapa parut

Sedikit garam

CARA MEMBUATNYA

1.Adunkan tepung gandum bersama pisang dan gula.Tambahkan tepung sekiranya agak lembik. Kacau sebati.

2.Kemudian, ambil sesenduk adunan yang telah di bancuh dan letakkan da atas daun pisang yang telah di lapkan terlebih dahulu.

3.Letakkan 2 sudu kelapa yang telah di campurkan dengan garam di tengah - tengahnya.

4.Lipat dua daun pisang tersebut dan bakar di atas kuali.

5.Setelah masak, balikkan daun pisang dan sapukan marjerin secukupnya untuk dapatkan aroma yang lebih wangi.

6.Sedia untuk di nikmati bersama minum petang anda sekeluarga.

NASI BERIANI GAM AYAM

Resipi ni belum pernah cuba buat, tapi resepinya nampak best sangat..so saya abadikan dalam blog saya ni.Insyaallah nanti saya pasti cuba buat.


BAHAN - BAHAN

600 gm beras basmathi                                                           3 biji buah pelaga

600 ml air                                                                               3 biji bunga cengkih

200 ml susu cair                                                                      1 batang kulit kayu manis

2 labu bawang besar ( di hiris )                                                5 helai daun pudina

2.5 sm halia ( di kisar )                                                            Daun ketumbar secukupnya

5 ulas bawang putih ( di hiris )                                                  1 sudu makan minyak sapi

1 sudu teh garam                                                                     2 sudu makan minyak masak

1 sudu teh gula                                                                        1 biji tomato ( di belah 4 )

2 helai daun pandan                                                                 1 biji cili hijau ( di belah 2 )

1 sudu teh rempah beriani                                                        1 sudu teh pewarna kuning

6 ketul ayam

BAHAN PES AYAM

3 biji bawang besar  ( di kisar )                                                3 sudu makan rempah kurma

3 ulas bawang putih ( di kisar )                                                 Daun pudina secukupnya

2 cm halia ( di kisar )                                                               Daun ketumbar secukupnya                                                              

250 ml susu cair                                                                      Garam dan gula secukup rasa

4 biji rempah 4 sekawan                                                         4 sudu makan tomato puree

1 sudu teh serbuk jintan putih

1 sudu teh serbuk jintan manis

CARA MEMASAK

1.Untuk membuat pes beriani gam,panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam kuali.Tumis bawang besar,bawang putih dan rempah 4 sekawan sehingga naik baunya.

2.Kemudian masukkan halia,rempah kurma dan sedikit air.Tunggu sehingga bahan mendidih dan naik minyak.

3.Selepas itu masukkan susu cair,tomato puree,garam,gula,daun pudina,daun ketumbar dan buah tomato.Kacau rata hingga mendidih,angkat dan ketepikan.

4.NASI.Cuci beras basmathi hingga bersih dan rendam seketika.

6.Panaskan minyak sapi di dalam periuk.Setelah panas,tumiskan bawang besar,bawang putihdan rempah 4 sekawan sehingga kekuningan dan naik bau.

7.Kemudian masukkan halia yang di kisar tadi,air,garam,gula,cili hijau,tomato dan daun pandan.

8.Masukkan rempah pes ayam beriani gam tadi dan susu cair.

9.Selepas itu masukkan beras basmathi dan kacau hingga sebati.

10.Akhir sekali masukkan pewarna kuning dan hingga nasi masak.

AYAM GORENG MADU BEREMPAH

BAHAN - BAHAN

1/2 ekor ayam ( di potong sederhana )

Garam secukup rasa

10 gm serbuk kunyit

1 sudu makan rempah kari

3 ulas bawang putih ( di kisar )

2 sm halia ( di kisar )

15 biji cili kering ( di kisar )

1 labu bawang besar ( di potong bulat )

3 sudu makan madu

50 gm gula merah

2 sudu makan sos tomato

100 ml air

CARA MEMASAK

1.Perapkan ayam bersama bawang putih,halia,serbuk kunyit,garam dan serbuk kari selama lebih kurang 1/2 jam.

2.Sebelum ayam di goreng,ketuk - ketukkan dahulu ayam untuk mengasingkan bahan perapan.Simpan bahan perapan tersebut dan goreng ayam sehingga garing.Ketepikan.

3.Ambil bahan perapan yang di asingkan tadi dan tumis bersama cili kering sehingga terbit minyak.

4.Kemudian masukkan sos tomato,madu,gula merah dan air.Kacau hingga mesra.

5.Masukkan ayam dan bawang besar,kacau hingga bawang besar layu dan sebati.

6.Sedia untuk di hidangkan.

ASAM PEDAS DAGING

BAHAN - BAHAN

1 kg daging ( di hiris )

3 sm lengkuas ( di hiris )

20 biji cili kering ( di kisar )

4 ulas bawang merah ( di kisar )

5 ulas bawang putih ( di kisar 0


1 sudu makan kerisik


1 sudu makan halba


1 liter air


4 helai daun limau purut


1 keping asam gelugur


Minyak untuk menumis


Garam dan gula secukup rasa


CARA MEMASAK


1.Tumis halba hingga berbau harum.


2.Kemudian masukkan bahan - bahan yang telah di kisar tadi.Tumis lagi sehingga agak garing.


3.Kemudian masukkan air,daging,asam keping,daun limau purut dan lengkuas.Kacau mesra dan biarkan sehingga daging empuk.


4.Kemudian masukkan kerisik.


5.Perasakan dengan garam dan gula dan sedia untuk di nikmati.

SOMTAM

BAHAN - BAHAN

350gm betik muda ( di hiris halus )

100gm kacang panjang ( di hiris )

80gm tomato ( di hiris )

2 ulas bawang putih

2 biji cili padi merah

50gm kacang tanah goreng

50gm udang kering ( di kisar halus )

2 biji limau nipis di ambil jusnya

1 sudu makan gula halus

1 sudu makan kicap ikan thai

CARA PENYEDIAAN

1.Tumbuk bawang putih bersama dengan cili padi hingga hancur.Kemudian masukkan kacang panjang,tumbuk lagi hingga halus.

2.Masukkan hirisan betik muda dan gaulkan rata.

3.Kemudian masukkan pula udang kering,kacang tanah,jus limau nipis dan gula.Gaulkan hingga sebati.

4.Akhir sekali masukkan hirisan tomato dan gaul rata.

5.Letakkan ke dalam pinggan dan taburkan lebihan kacang tanah,udang kering dan juga cili padi merah tadi.

KURMA DAGING BUKU BESAR

BAHAN - BAHAN

1 kg daging lembu ( potong setebal 7 cm )

8 biji bawang besar ( 4 biji di kisar, 4 biji di potong 4 )

5 ulas bawang putih ( di  kisar )

5 sm halia ( di ketuk )

10 biji ubi kentang ( di belah 4 )

500ml santan pekat

2 helai daun pandan

3 sudu makan rempah kurma

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK

1.Panaskan munyak di dalam periuk.Tumiskan bawang besar,bawang putih,halia dan daun pandan sehingga wangi.

2.Kemudian masukkan rempah dan kacau sebati.

3.Selepas itu masukkan daging dan air.Tutupkan dan biarkan daging empuk.

4.Kemudian masukkan santan,bawang besar yang dibelah 4 tadi dan juga ubi kentang.

5.Masukkan garam dan gula secukup rasa.Kacau rata sehingga kuahnya benar - benar telah pekat.

6.Sedia di hidangkan dan di nikmati.

NASI TOMATO PENANG

BAHAN - BAHAN

600gm beras basmathi

600ml air

200ml susu cair

50gm bawang besar

50gm halia

5 biji bawang

1 sudu teh gula

1 sudu teh garam

2 helai daun pandan

3 biji buah pelaga

3 biji bunga cengkih

1 batang kulit kayu manis

5 helai daun pudina

1 tangkai daun ketumbar

1 biji tomato

1 biji cili hijau

1 sudu makan tomato puree

1 sudu makan kismis

1 sudu makan gajus

2 sudu makan minyak masak

2 sudu makan minyak sapi

CARA MEMASAK

1.Cuci beras sehingga bersih dan rendam selama 10 minit.

2.Panaskan minyak masak dan minyak sapi,tumiskan bawang besar,bawang putih dan rempah 4 sekawan.

3.Setelah garing masukkan halia,tomato puree dan daun pandan.

4.seterusnya masukkan air,susu cair,gula pasir dan garam.Kacau hingga sebati.

5.Akhir sekali masukkan beras,tomato,cili hijau dan daun pudina.

6.Biarkan selama 45 minit.Masukkan kismis dan kacang gajus.Sedia untuk di hidangkan.

KAMBING BERIANI

BAHAN - BAHAN

1 kg daging kambing ( di potong kecil )

1 tin kecil tomato puree

2 sudu makan rempah beriani

1 sudu makan lada sulah

2 biji bawang besar ( di kisar )

2 ulas bawang putih ( di kisar )

2sm halia ( di kisar )

3 biji badam ( di kisar )

3 biji buah gajus ( di kisar )

Rempah 4 sekawan secukupnya

3 biji lada hijau ( di kisar )

1 cawan susu cair

1 tangkai daun ketumbar

1 sudu teh minyak sapi

Minyak masak secukupnya

Garam,gula dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK

1.Campurkan semua bahan kisar bersama rempah beriani dan lada sulah.Gaulkan sebati.

2.Kemudian gaulkan rempah bersama daging dan perap selama 1 jam.

3.Panaskan campuran minyak sapi dan minyak masak,kemudian masak daging yang telah di perap dengan api yang sederhana hingga daging empuk.

4.Masukkan tomato puree bersama susu cair.Kacaukan rata.

5.Akhir sekali masukkan daun ketumbar dan bahan perasa secukupnya.

KETUPAT SOTONG GULA KABUNG

BAHAN - BAHAN

1 kg sotong

250gm beras pulut

2 ketul gula kabung ( gula melaka )

500ml santan ( sederhana pekat )

1/2 sudu teh garam

Gula secukup rasa

Daun pandan secukupnya

CARA MEMASAK

1.Bersihkan sotong.

2.Masukkan beras pulut yang telah di rendam dengan santan pekat,ke dalanm badan sotong ( 1/3 bahagian sotong ).

3.Masukkan sotong tersebut ke dalam periuk yang telah di letak santan,garam,gula dan gula melaka.

4.Kemudian masukkan daun pandan,kacau rata dan masak sehingga pekat.Sedia untuk di hidangkan.

KETUPAT SOTONG

BAHAN - BAHAN

2 kg sotong ( di buang kulitnya )

Santan dari 1 biji kelapa

100gm beras pulut

2 ulas bawang putih

3 batang serai

2 keping asam gelugur

Garam dan gula secukupnya

Lidi kecil  ( untuk kemasan pada sotong )

CARA MEMASAK

1.Bersihkan sotong dan kemudian masukkan beras pulut ke dalam sotong.Cucukkan lidi pada bahagian atas sotong dengan kemas.

2.Kemudian rebuskan sotong hingga masak.Toskan airnya dan ketepikan.

3.Masak santan bersama bawang putih,serai dan juga asam gelugur hingga pekat.

4.Masukkan sotong dan biarkan hingga sebati.

5.Angkat dan sedia di nikmati.

KUIH GOMAK

BAHAN - BAHAN

360gm tepung beras pulut

3/4 biji kelapa parut ( yang muda )

250ml air

Gula secukup rasa

CARA MEMASAK

1.Masak air dengan kelapa parut hingga mendidih.

2.Setelah itu masukkan gula secukup rasa dan kacau sehingga sebati.

3.Masukkan tepung pulut sedikit demi sedikit dan kacau lagi hingga menjadi adunan kental.

4.Angkat adunan dan bentukkan menjadi bulat.

5.Golekkan adunan di dalam tepung beras pulut yang telah di goreng/di sangai hingga kering.Biarkan adunan di atas tepung beras pulut.

6.Angkat dan hidangkan.Sedia di nikmati.

ROJAK KATIH

BAHAN - BAHAN

1 batang kaki lembu

5 ekor ikan selayang/sardin ( di rebus dan di ambil isinya )

10gm belacan

2 sudu makan pes cili kering

2 sudu makan kicap

1 sudu makan air asam jawa

250ml air

150gm gula kabung ( di parut )

125ml cuka

garam dan gula secukup rasa

CARA PENYEDIAAN

1.Bakar kaki lembu hingga masak kemudian di rebus dan di potong kecil.

2.Campurkan belacan,gula kabung,air dan juga air asam jawa.Gaulkan sebati.

3.Masukkan isi ikan,cili boh,kicap,cuka dan garam/

4.Masukkan kaki lembu yang di potong kecil dan kacau rata.

5.Sedia di nikmati.

CEK MEK MOLEK

BAHAN - BAHAN

500gm keledek

125gm tepung gandum

125gm gula

sedikit garam

1 sudu besar marjerin planta

Minyak masak

CARA MENYEDIAKAN

1.Rebuskan ubi keledek dengan sedkit garam sehingga empuk.Tuskan airnya.Kemudian ditumbuk sehingga lumat.

2.Gaulkan dengan tepung gandum dan marjerin planta.Gaulkan adunan sehingga menjadi doh.Kemudian bentukkan bujur,masukkan gula di tengahnya dan bentukkan memanjang supaya ia nampak bujur.

3.Panaskan minyak dan goreng sehingga kekuningan.Angkat.

TEMOSA IKAN

BAHAN DOH

500gm tepung gandum

375ml air panas

3/4 cawan minyak masak

Sedikit garam

BAHAN INTI IKAN

5 ekor ikan sardin/selayang

5 ulas bawang merah ( di hiris halus )

3cm halia ( di hiris halus )

1 cawan santan

1 sudu kecil gula

Garam secukupnya

CARA MENYEDIAKAN

1.Untuk intinya,ikan direbus dan di sejukkan.Kemudian tumbuk atau lenyekkan isi ikan ( buang tulangnya ).

2.Tuangkan santan ke dalam periuk,masukkan inti ikan.bawang merah,halia,gula dan garam secukup rasa.Kacau perlahan - lahan dan masak sehingga agak kering.Angkat dan sejukkan.

3.Untuk doh semosa,satukan tepung dan garam dalam mangkuk.Gaulkan rata dan buatkan lubang di tengahnya.Masukkan minyak dan air panas.Gaulkan dengan senduk kayu.Uli sehingga semua bahan rata dan kental.Ambil sedikit adunan dan canaikan.

4.Gunakan penggelek untuk meleperkan doh.Letak bahan inti ikan d tengahnya.Kelipkan kelilingnya seperti bentuk karipap.Panaskan minyak dan goreng sehingga kekuningan.Angkat dan hidangkan.

TEPUNG PELITA

BAHAN LAPISAN BAWAH

2 cawan tepung beras

5 cawan air daun pandan

Sedikit air kapur

BAHAN LAPISAN ATAS

3 cawan santan pekat

1 cawan tepung beras

Secubit garam

BAHAN A

Gula pasir

Daun pisang di buat bakul

CARA MENYEDIAKAN

1.Didihkan air untuk mengukus.Daun pisang di buat bakul.Masukkan 1 sudu kecil gula atau lebih mengikut citarasa anda.

2.Kemudian satukan kesemua bahan lapisan bawah.Tuangkan 5 cawan air daun pandan ( 7 helai daun pandan ).Masukkan sedikit adunan kedalam setiap bakul daun pisang dan kukus sehingga masak.

3.Masak kesemua bahan lapisan atas sehingga nampak agak pekat.Tuangkan adunan ini di atas lapisan bawah yang telah di masak tadi.Sejukkan.

ASAM GUMPAL

BAHAN - BAHAN

500gm sagu mata ikan

3 cawan santan

1 sudu besar halba

2cm halia ( di hiris halus )

2 ulas bawang merah ( di hiris halus )

1 cawan kacang hijau

1 cawan gula

CARA MENYEDIAKAN

1.Kacang hijau di rebus hingga empuk,apabila nampak agak kering masukkan gula dan kacau lagi sehingga kering.Sejukkan.

2.Bulatkan inti kacang hijau,ketepikan.Rendam sagu dan toskan.Siram dengan air panas dan kacau rata.

3.Kepalkan sagu dan masukkan inti kacang hijau tadi.Kukus sagu tadi sehingga masak.

4.Kemudian masak santan,halia,halba dan bawang merah dengan api perlahan sehingga mendidih.Masukkan sagu tadi dan masak seketika.Sejukkan.

SAMBAL GESEK

Resepi ni juga dari salah satu majalah resepi saya. Resepi dari Ezani, dah banyak kali buat. Hubby pun suka dengan resepi ni.

BAHAN - BAHAN

1/2 kg ikan bilis ( di buang kepala,tulang dan di tumbuk kasar )

20gm cili padi ( di tumbuk halus )

30gm cili hijau ( di tumbuk kasar )

2 batang serai ( di hiris halus )

5 biji limau kasturi ( ambil airnya )

10gm kerisik

30ml minyak masak

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR

5 ulas bawang putih

1 labu bawang besar

10 ulas bawang merah

CARA MENYEDIAKAN

1.Pijarkan minyak dan tumiskan bahan - bahan yang telah di kisar tadi sehingga wangi.kemudian masukkan cili padi dan cili hijau,tumis hingga sebati.

2.Masukkan serai yang telah di hiris halus dan ikan bilis yang telah dugesek tadi,gaul hingga sebati.

3.selepas itu, masukkan kerisik,perahan air limau kasturi,garam dan gula secukup rasa.

4.Bolehlah dihidangkan.